Funky Sinaasappel Muffins

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren muffinvormpjes in een muffinblik.
• Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout samen in een grote kom.
• In een aparte kom klop je de eieren los. Voeg dan het sinaasappelsap, de gesmolten boter, geraspte sinaasappelschil en vanille-extract toe. Meng goed.
• Giet het natte mengsel in het droge mengsel en roer voorzichtig tot alles net is gecombineerd. Het is belangrijk om niet te veel te roeren; een paar klontjes zijn prima.
• Verdeel het muffinbeslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul elk vormpje ongeveer 2/3 vol.
• Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van een muffin gestoken er schoon uitkomt.
• Haal de muffins uit de oven en laat ze een paar minuten in de vormpjes afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Tips

Als je wilt, kun je de muffins glazuren met een eenvoudige glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap. Laat de muffins volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.